Monday, August 31, 2015

IDEED: Nädalamenüüd

Siia tulevad erinevad soovitused terve nädala veganmenüüdest.
Kapten on rääkinud.

1. Oprah kolme nädala veganmenüüd
Pärit sellest ajast, kui Oprah katsetas kuu aega (?) vegan olemist. 
http://www.oprah.com/food/Three-Week-Vegan-Menu-Plan

IDEED: karrrrrid

1. Roheline karri seente ja köögiviljadega

Retsept on pärit heatoit.com leheküljelt ja jäi mulle ilmselt silma oma lihtsusega ja võimalusega kasutada kusagil rohelist karrit.

Kuna retsept ei ole koostatud vegani poolt, siis on sellesse ära eksinud kalakaste. Googeldades leidsin kalata kalakastme tegemiseks sellise retsepti: http://www.thekitchn.com/recipe-vegan-fish-sauce-130535 , mille jaoks läheb vaja ainult wakame vetikat, küüslauku, sojakastet, misot ja piprateri(?).

Koju on vaja soetada ainult rohelist karripastat, seeni, suvikõrvitsat, paprikat (või teisi köögivilju), kookospiima, laimi ja tšillit.

Sunday, August 30, 2015

IDEED: võileivakatted

1.Päevalillepasteet

Selle retsepti leidsin oma vana arvuti iidsetest bookmark'dest ja see peaks selgelt ära näitama, mis peaks selgelt ära näitama, miks ma seda IDEEDe rubriiki siia tegema hakkasin. ;)
Retsept on pärit From SAD to RAW lehelt ja jäi silma ilmselt huvitava alternatiivina seene- ja kikerhernepasteedile. Ühtlasi aitab see retsept aitab kaasa seemnete tarbimisele sellel osal kuust, kus tuleb päevalilleseemneid koos seesamiseemnetega mugida.

Retsepti eeltööna tuleb panna päevalilleseemned kaheksaks tunniks likku.
Osta on vaja päevalilleseemneid, sidrunit, kevadsibulat vmt, seesamiseemneid (või tahhiinit), peterselli, punast sibulat, küüslauku.

NOTE TO SELF: alusta väiksemate kogustega, näiteks 1/4 retseptis toodust.

2.Ingverdatud päevalillepasteet

Kas ma üldse pean mainima, et ka selle retsepti leidsin ülalmainitud bookmark'de kollektsioonist?!
Igal juhul on mul tunne, et nende retseptide kogumise ajal olin ma parasjagu toortoiduhuvilisem, sest  ka see on koostatud toortoidu koka poolt.

Selle pasteedi ettevalmistus nõuab eeltoodust vähem aega - seemneid tuleb leotada vaid 30 minutit.
Koju on vaja tassida päevalilleseemneid, sellerit, tilli, sidrunit, ingverit, küüslauku, peterselli.




Friday, August 21, 2015

IDEED: nuudliroad

Kõige harilikumad nuudlid on minu jaoks ühed kummaline toiduaine - nad on lahedad libedad ja kuuluvad minu peas kokku piima- või heal juhul tähestikusupiga. Üsnagi spetsiifiline roll! Nii seisaki mu imeväikeeses toiduriiulis volakas pakk nuudleid, mis on ilmselt ostetud supi, kuhu läks neid ilmselt imevähe, tegemiseks, ja käimas on retseptiotsingud, et neile head rakendust leida.

1.Maapähkli-seesami-nuudlisalat

Selle Nigella retsepti leidsin algselt Nami-Namist, aga kuna sealne pilt ei tundunud kuigi isuäratav, pidin originaali juurde pöörduma.
 Retsepti jaoks on vaja osta seesamiõli, küüslauku, laimi, magusat tšillikastet, kreemjat maapähklivõid, mungoaidusid, suhkruherneid, paprikat, sibulat, (4 viimast loe:wokisegu) ja koriandrit.

IDEED: toortoidud

Kui tavaliselt tundub toorkookide tegemine keeruline ja ka üsna kulukas, siis selle mustikakoogi tegemine tundub küll lihtne!:)

Sisse läheb natuke mandleid, india pähkleid, kookoselaastusid, datleid ja kookosõli ning ohtralt mustikaid.

Monday, August 10, 2015

IDEED: ideaalsed snäkid

1. Lavaširullid päikesekuivatatud tomati ja basiilikuga

Retsept on taas pärit Minimalistbaker'i lehelt ja jõudis siia lehele seetõttu, et kuigi lavaširullide näol on tegu ühe eriliselt lollikindla ja lihtsa toiduga, siis olen siiani teinud ainult traditsioonilisi rulle sojamajoneesi/hummuse, taimse vorsti ja salati/kurgi/tomatiga.
See variant on aga hoopis teine tera.:)

Igal juhul on nende tegemiseks vaja poest osta külmutatud spitatit, lavašši, sojamajoneesi (või muud määrdejuustu), päikesekuivatatud tomatit, india pähkleid (või muud vegan parmesani) ja basiilikut. 

IDEED: pagaritooted

1. My New Roots eriti terane leib

Kas keegi on näinud leiba, mis sisaldaks veeeel rohkem teri ja seemneid, kui see leib?! Mina oma senise elu jooksul veel ei olnud ning seoses suure armastusega seemnerohkete leibade vastu tulebki see retsept ära proovida. Ühlasi aitab see leib suurendada tarbitavate seemnete hulka menüüs. :)

Lisaks ajale on vaja veel päevalille-, lina- ja chia seemneid, psülliumi seemnekestasid, sarapuupähkleid ja kookosrasva.

Kindlasti tasub lisada ka teisi seemneid.:)
Psülliumi seemnekestasid saab osta näiteks ViaNaturale või piprapoest (viimases on see PALJU soodsam).

IDEED: koogid

1. Minimalistbaker ja vegan key lime pie

Minimalistbaker on vaieldamatult mu lemmik toidublogi! Seal on nii lihtsad ja geniaalsed retseptid, tõsiselt kohe.

Ma usun, et nende imeliste koogikeste isu tekkis mul Masterchef'i vaadates.

Koogikeste jaoks on vaja osta india pähkleid, täisteraküpsiseid, margariini, kookospiima, kookosrasva, laime ja magustajat.

Retsepti enda leiab siit.

IDEED: matkatoidud

4.Pulgaleib

Selle retsepti juures kahjuks pilti veel ei olnud, aga küll ma selle lisan, kui need lõpuks valmis olen teinud. Huvitavaks tegi retsepti selle koostisesse kuuluvad kartulihelbed ja küüslauk ning võimalus neid lõkke kohal küpsetada nagu pisikesena Linnamäel sai tehtud. Puhas  nostalgialaks! :)

Leivakeste tegemiseks on vaja osta kartulihelbeid, kuivpärmi ja küüslauku.

IDEED: supid

1.Hapukapsasupp kruupidega (Nami-Nami)


Kui ma olin veel väga väike tüdruk, siis armastasin suppidest kõige rohkem just hapukapsasuppi kartulipudruga. Ma ei ole kindel, miks, aga kasvades muutusin ma valivamaks ja ei näinud enam seda suppi toiduna. Taimetoitlus on mind selle koha pealt tublimaks muutnud ja seoses kirega toore hapukapsa ja uudishimuga kruupide vastu, olen otsustanud sellele supile uue võimaluse anda.

Supi sisse läheb hapukapsas, porgand, sibul ja kruubid. Retsepti leiab siit.

Sunday, August 9, 2015

IDEED: salatid.

Vikerkaarejõu salat röstitud kikerdajatega
Selle ilusa salati retsepti leiab siit. Retsepti teeb põnevaks selle peale käiv maitserohkelisest pakatav kaste (avokaado, petersell, koriander, jalapeno, küüslauk, laim, pistaatsiapähklid)ja muidu lihtne koostis. Tundub selline rammusam ja pidulikum salat. Salatisse läheb veel basiilik, porgand, suvikõrvits, kikerherneid, kumiini. :)

IDEED: küpsised

Saladuskatte all pean ütlema, et mulle väga meeldivad kodused küpsised. :)

  1. Rummi-rosinaküpsised



 See retsept on pärit food.com lehel ja selle leiab siit.
Need küpsised tundusid sümpaatsed, sest mulle tohutult meeldivad maiustused, milles leidub rummi ja rosinaid. Küpsiste tegemiseks on vaja rosinaid, rummi, margariini ja munaasendajat (äiteks banaani või tärklist). :)








2. Veganbesee

Nii kaua, kui mäletan, olen vähemalt teoorias olnud suur beseesõber. Samas on siiani nii omnivoori kui ka veganina tehtud beseekatsetused minu kärsituse ja/või vale suhkruvaliku tõttu untsu läinud.

Igal juhul tundub, et inimene, kes seda retsepti jagas, palju erinevaid viise katsetanud. Juhuks, kui see postitus peaks FB-st kaduma, kirjutan siia üles ,et 1 dl kikerhernevedeliku kohta läheb siin 1,5 dl suhkrut ja 1/4 tl viinakivi. Vahustada tuleb kuni tekivad teravad tipud ja küpsetadav 100 kraadi juures tund kuni poolteist.

Nami- nami järgi saab viinakivi ka sidrunihappega asendada.






3. Maapähkli-kaerahelbeküpsised šokolaadinööpsudega

 Ühel päeval tekkis minus tunne, et maapähklivõid sisaldavad küpsised on kindlasti imehead. Retsepti otsides jäi silma just see Paint and Tofu loodu, sest need küpsised nägid nii mõnusalt rustikaalsed välja ning ma armastan purustatud kaerahelbeid sisaldavaid küpsetisi.
Toitude sisse mineva maapähklivõi teen ma soolapähklitest tavaliselt ise.

Küpsiste tegemiseks läheb vaja lisaks elementaarsele ka  maapähklivõid, piima, šokolaadi, kaerahelbeid,





IDEED: maitsemoondajad

Teen siia uue rubriigi "IDEED" nende retseptide jaoks, mida olen internetis kohanud ja tahaksin tulevikus ehk proovida. Lihtsam üles leida ikkagi.Kui proovinud olen, siis kirjutan kommentaarid ka juurde. :)

  1. ONE GREEN PLANET'i Vürtsikad itaaliapärased vorstikesed
Retsepti leiab siit. Tunduvad head, sest meenutavad mulle esmapilgul Field Roast vorstikesi, mis on teadupärast maailma kõige paremad vorstid üldse! Ühtlasi on tore leida vahelduseks vorstiretsept, millesse ei lähe gluteenijahu ega tofut.
Kui tegema hakata, siis tasub koju varuda tavapärasele lisaks suitsupaprikat, apteegitilli seemneid, musti ube, päikesekuivatatud tomateid, xanthan gum, Ühtlasi tasub meeles pidada, et allspice on vürts ja riisijahu saab asendada näiteks odra-, (spelta)nisu või kartulijahuga.
Vegan Worcestershire'i kastme retsepti leiab näiteks siit.

2. Food Republic ja tofust tehtud angerjas

Ma ei ole päris kindel, miks keegi peaks tahtma vabatahtlikult angerjat süüa, aga kui mõelda sellele, et see on tehtud tofust, muutub see kohe isuäratavamaks.  Kalalaadse toote valmistamiseks on vaja mirinit,suhkrut, sojakastet, norilehti, tofut, soola, maisitärklist ja õli.











3. Vegan Dad ja singilaadne toode

See retsept tundub ka mõnus. Ühtlasi meeldib mulle see, et see paneb valgeid ube sööma. Arvestama peab sellega, et aega läheb mitu tundi. Ostma peaks gluteenijahu, valgeid ube, paprikapulbrit, sibulapulbrit, küüslauku, kollajuurt, apteegitilli, salveid.